帕卡马拉

帕卡马拉由萨尔瓦多咖啡研究所在 1958 年培育：一边是帕卡斯，波旁在萨尔瓦多的矮化突变；另一边是象豆，铁皮卡的巨型突变。名字就是两个亲本的拼接。

继承了什么

它从象豆那里拿到了大个头的果实和豆子，从帕卡斯那里拿到了矮小的树形和比象豆好得多的产量。生豆又大又扁，在一堆生豆里很容易认出来。

风味：两极分化

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好的帕卡马拉像一杯热带水果茶：菠萝、桃子、花香，口感丝滑。

但帕卡马拉的风味很不稳定。海拔不够或采摘不精细时，常出现明显的草本、青椒甚至洋葱般的咸鲜味。它在萨尔瓦多、危地马拉的高海拔庄园表现最好，也是精品竞赛里的常客。

烘焙

豆子大、密度不均，受热比一般豆子慢，烘焙时要给足时间，否则外熟内生，见锅炉里发生了什么。