Varieties
豆种
就像葡萄有赤霞珠和黑皮诺，咖啡也有自己的品种。它们的基因决定了一杯咖啡风味的上限。
阿拉比卡
01波旁
Bourbon
与铁皮卡并称为阿拉比卡的两大古老主干品种。甜感出众，衍生出了卡杜拉、卡杜艾等众多后代。
阅读条目阿拉比卡
02卡蒂姆
Catimor
为对抗叶锈病而生的高产杂交品种，带有少量罗布斯塔血统，是云南咖啡的主力。
阅读条目阿拉比卡
03卡杜艾
Catuaí
把新世界的产量和卡杜拉的矮小树形合在一起的巴西杂交种，有红果、黄果两系，是拉丁美洲产量最大的主力品种之一。
阅读条目阿拉比卡
04卡杜拉
Caturra
矮小、高产的波旁变种，是哥伦比亚与中美洲咖啡的中流砥柱，风味明亮干净。
阅读条目阿拉比卡
05埃塞俄比亚原生种
Ethiopian Heirloom
咖啡基因的宝库。成千上万种未被系统命名的地方品种，共同造就了埃塞俄比亚咖啡繁复的花果香。
阅读条目阿拉比卡
06瑰夏
Geisha / Gesha
精品咖啡界的"香水"。以极致的花香与茶感闻名，在竞标中屡创天价纪录。
阅读条目阿拉比卡
07劳瑞娜
Laurina / Bourbon Pointu
波旁在留尼汪岛上的天然低咖啡因突变。树像一棵小圣诞树，豆子两头尖，咖啡因大约只有普通阿拉比卡的一半，产量极低。
阅读条目阿拉比卡
08象豆
Maragogipe
铁皮卡的巨型突变，树、叶、果实和豆子都特别大，因此叫「象豆」。产量低，风味温和，更有名的是它的后代帕卡马拉。
阅读条目阿拉比卡
09帕卡马拉
Pacamara
矮小的帕卡斯和巨大的象豆杂交出的萨尔瓦多品种。豆子大、风味张扬，好的时候是热带水果和花香，差的时候是洋葱和草本。
阅读条目罗布斯塔
10罗布斯塔
Robusta
和阿拉比卡并列的另一大栽培咖啡物种。耐热、抗病、高产，咖啡因大约是阿拉比卡的两倍；它解释了意式拼配的油脂与苦味，也是卡蒂姆的另一半血统。
阅读条目阿拉比卡
11SL28
SL28
肯尼亚咖啡的灵魂品种，以黑醋栗、黑莓般浓烈的果酸和汁感闻名。
阅读条目阿拉比卡
12SL34
SL34
和 SL28 出自同一个实验室，却是另一株母树。它更适合多雨的高海拔，产量更高，杯子更厚实，常和 SL28 一起构成肯尼亚的招牌风味。
阅读条目阿拉比卡
13铁皮卡
Typica
最古老的栽培品种之一，世界上大多数阿拉比卡都是它的后代。风味干净、甜美、优雅。
阅读条目