饮品 · Drink
意式浓缩
Espresso
用 9 个大气压的热水在 25–30 秒内快速萃取出的浓缩咖啡，是几乎所有意式咖啡饮品的基础。
Espresso 在意大利语中有“快速”的意思。1901 年，米兰人发明了第一台蒸汽加压咖啡机，让咖啡可以“一杯一杯现做”，意式浓缩由此诞生。
一杯好浓缩
经典的参数是：18 克咖啡粉，萃取出约 36 克咖啡液，耗时 25–30 秒。表面应覆盖一层金棕色、细密持久的克丽玛。
好的浓缩应该是甜的：浓郁、顺滑，酸苦平衡，而不是单纯的苦。
怎么喝
意大利人通常站在吧台边，加一小勺糖，两三口喝完。先喝一口清水清洁口腔，能更好地品尝它的风味。