豆种 · Variety
卡杜艾
Catuaí
把新世界的产量和卡杜拉的矮小树形合在一起的巴西杂交种，有红果、黄果两系，是拉丁美洲产量最大的主力品种之一。
卡杜艾诞生于巴西圣保罗州的坎皮纳斯农业研究所（IAC）。研究人员在 1949 年把新世界和卡杜拉杂交，经过多代选育，在上世纪 70 年代推广给农户。新世界本身是波旁和铁皮卡的天然杂交，所以卡杜艾身上流着两大古老主干的血。
为什么它成了主力
两个亲本各自补上了对方的短板：
- 新世界长势强、产量高，但树太高，采摘费工；
- 卡杜拉矮化紧凑，可以密植，但长势较弱。
卡杜艾继承了矮小的树形和高产，果实成熟后也不容易被风吹落，很适合巴西和中美洲开阔、多风的种植园。它很快在巴西、洪都拉斯、哥斯达黎加、危地马拉铺开，今天在波奎特的瑰夏园区旁边也常能见到。
风味特征
不惊艳，但可靠：焦糖、牛奶巧克力和甜橙，酸质温和，醇厚度中等。
卡杜艾的风味上限受海拔影响很大。低海拔批次容易平淡、带一点谷物感；种在高海拔、精细处理后，可以有清晰的柑橘酸和红糖甜。红卡杜艾和黄卡杜艾在杯子里的差别往往小于产地和处理法带来的差别。
它没解决的问题
卡杜艾和它的亲本一样，对叶锈病几乎没有抵抗力。2012 年前后中美洲爆发大规模叶锈病时，大面积的卡杜艾和卡杜拉受损，这也是各国转而推广带有罗布斯塔血统的卡蒂姆一系的原因。