安提瓜

安提瓜谷地被阿瓜、富埃戈和阿卡特南戈三座火山围住。富埃戈至今仍在活动，一次次落下的火山灰和浮石，把谷地的土壤变得疏松、排水好、富含矿物质。

风土

谷地海拔大约 1,500 米以上，四周的山挡住了湿气，旱季阳光充足、湿度低，夜晚凉，偶尔还有霜冻的风险。昼夜温差让果实慢慢成熟，甜度和醇厚度都积累得很足。

谁在种

和埃塞俄比亚、肯尼亚的小农户加处理站不同，安提瓜以家族庄园为主，很多庄园已经传了好几代。庄园自己种、自己做水洗，再在露天晒场上把豆子晒干，所以包装上写的是庄园名。当地种植者还成立了产区协会，用来保护「安提瓜」这个名字，防止外地豆子冒名。

品种以波旁为传统，也大量种卡杜拉和卡杜艾。

什么杯子

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先是可可和太妃糖的甜，接着一点肉桂、丁香般的香料，酸像熟苹果，收尾干净而厚实。

和慧兰比，安提瓜的酸更收敛、醇厚度更高、多一层香料感；和塞拉多比，它又更干净、甜感更立体。烘焙不必太浅，中烘最能把可可和香料一起托出来。