塔拉珠

塔拉珠位于哥斯达黎加中部的洛斯桑托斯山区，陡峭的山坡上一层层都是咖啡。它是哥斯达黎加名气最大的产区，也是这个国家咖啡转型的缩影。

风土

产区海拔大多在 1,200 米以上，高处接近 1,900 米。太平洋一侧的气候让这里有明显的干季，收获期和晾晒期阳光稳定，适合把咖啡慢慢晒干。

谁在种：微处理厂的转变

过去，塔拉珠的小农户把鲜果卖给大型处理厂，和别人的果子混在一起，卖的是统一的价格。2000 年前后开始，越来越多农户在自家地里建起微处理厂：几台小型去皮机和一片高架棚，就能自己处理自己的果子。

这件事改变了两点：一是农户能按地块、按日期分出微批次，直接卖给精品买家；二是他们开始大胆尝试处理法，蜜处理的白蜜、黄蜜、红蜜、黑蜜，很多就是在这样的小厂里被做出名的。

品种以卡杜拉和卡杜艾为主。

什么杯子

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水洗批次像一杯甜橙汁，干净透亮；蜜处理批次在同样的柑橘里加了一层红糖和蜂蜜。

和波奎特的卡杜拉、卡杜艾相比，塔拉珠的酸更明亮集中；不同颜色的蜜处理，则像是同一支豆子在干净和甜之间的几档刻度。