塞拉多

巴西每年生产全世界约三分之一的咖啡。塞拉多是巴西第一个获得原产地认证的咖啡产区，以大规模、机械化和高度标准化的种植闻名。

风土

塞拉多是一片广阔的高原稀树草原，地势平坦，干湿季分明。旱季的阳光让咖啡果实可以直接在树上或晒场上自然干燥，这也是巴西盛行日晒处理的原因。

谁在种

和埃塞俄比亚、肯尼亚的小农户不同，塞拉多以中大型庄园为主，从种植、采收到处理都高度机械化：采收机沿着整齐的树行把果子摇下来，再统一处理。这让它产量稳定、价格可控，也让「庄园名」在包装上比处理站更常见。

日晒和半日晒

塞拉多最常见的是日晒，果实常直接在树上或晒场上干燥，杯子是花生、巧克力和低酸的厚度。巴西式的半日晒（Pulped Natural，类似蜜处理）先去掉果皮再晒，干净度更高，甜感更像焦糖而不是果干。

杯中风味

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像一块花生牛轧糖：烤坚果的香、牛奶巧克力的甜，酸度很低，口感圆润顺滑。

塞拉多咖啡风味稳定、价格合理，几乎是全世界意式拼配的标配。做成拿铁或卡布奇诺时，它的坚果可可调性和牛奶融合得非常好。