云南保山

云南咖啡的故事要从 1892 年说起：一位法国传教士在大理宾川朱苦拉村种下了第一批铁皮卡咖啡树。真正的规模化种植则始于上世纪 50 年代的保山潞江坝。

风土

保山位于高黎贡山与怒江之间的干热河谷，北纬 25° 附近，是世界上纬度最高的咖啡产区之一。充足的日照和明显的干湿季，为咖啡提供了独特的生长环境。

普洱、临沧、德宏各是什么杯子

保山之外，云南还有几个主要产区，风格各有侧重：

• 普洱：云南种植面积最大的产区，海拔跨度大，日常批次以坚果、焦糖为主；近年精品化最快，很多处理法实验在这里进行。
• 临沧：海拔普遍较高，昼夜温差大，好的水洗批次有更明亮的柑橘酸和红糖甜。
• 德宏：靠近缅甸、海拔较低、气候湿热，杯子醇厚、酸度低，常带可可和香料感。
• 保山：干热河谷的日照让果实甜度高，杯子均衡，坚果和焦糖底色上带甜橙。

这些是大致倾向，同一产区里海拔和处理法带来的差别，往往比产区之间更大。

从原料到精品

过去云南主要种植抗病性强的卡蒂姆，大部分作为速溶咖啡原料出售。近十年来，越来越多的年轻农户开始精细采摘，尝试蜜处理、日晒和厌氧发酵，云南咖啡在国际杯测中频频拿到高分。

杯中风味

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坚果与焦糖的甜感是底色，干净的水洗批次里还能喝到甜橙和一丝草本清香。

厌氧批次则完全换了面貌：葡萄酒、热带水果和肉桂般的浓烈香气，做得好时让人很难相信这是卡蒂姆。云南咖啡价格友好、风格多样，非常适合日常饮用，也是支持本土咖啡的好选择。